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“开家店用不了几个钱”
租一间破房子，几张桌子一口锅就可开个麻辣烫小吃店，麻辣烫制作简易利润高。
记者的一个朋友说他也想开一个麻辣烫小吃店，主要是这种店的生意好。那么为何这么多人都愿意开麻辣烫的小店呢？
五月四日，记者来到安宁区水挂庄附近，在和马路边的一家麻辣烫摊点的老板聊天时，表示想开一家麻辣烫小吃店，该老板以为记者在安宁附近开店，不愿透露情况。记者表示在城关区开这样的店面，这时该老板才解除了顾虑，他告诉记者：“这样的店开起来是最容易的，也没有什么成本，只要一口大锅，一个货架，一辆三轮车，几把简易的桌椅，一些调料，到市场上购买一些菜就可以了。”
该老板还告诉记者：“其实麻辣烫就是把菜煮出来，加点麻辣味道的汤料就可以了。开这样的店也不需要办什么证，成本非常低，几张桌子一口锅，租个地段好点的房子就可开店了。”
麻辣烫换菜不换汤
为了弄清麻辣烫的制作过程，记者经常在雁滩一家麻辣烫小吃店转悠，久而久之便和店老板混熟了，当问及制作麻辣烫的秘诀时，一位姓张的老板坦言：“其实每一家的麻辣烫制作的方式是不一样的，许多麻辣烫都是由调料熬出来的，但是在汤里放什么的都有，熬的时间越长，便越有味道，这样制作出来的麻辣烫就好吃了。”当记者问及能否详细一点，自己也想开一个麻辣烫小吃店，这位老板笑着说，这里边有很多的文章，你可能干不了啊，在前几年他们一直往汤里面加一些人们常说的“鸦片骨朵”，这个东西成本太高，也不好找， 但是对提味还是很好的，现在主要是用调料熬再适当的调配一下，很容易使人上瘾。当记者问及怎么调配时，该老板再也不愿告知。